揭秘臭豆腐是怎么臭起来的，网友：难道真的加了“臭粑粑”吗？

揭秘臭豆腐是怎么臭起來的， 網友：難道真的加了“臭粑粑”嗎？

臭豆腐是中國湖南的一種傳統民間小吃， 據說臭豆腐來源于清朝康熙年間， 進京趕考的書生， 為了在去京城的路上謀生， 沿街賣豆腐， 但是因為天氣太熱， 沒有賣出去豆腐都變臭了， 慢慢的就有了臭豆腐一說。 臭豆腐是很多女孩子的最愛， 類似榴蓮聞著臭吃著香， 但是關于臭豆腐的制作過程一直都是網友們備受爭議的話題。 今天小舌就給大家介紹介紹臭豆腐到底是靠什么弄成這么臭的。

臭豆腐其實分腌制型和微生物發酵型， 這兩者有很大的區別，

腌制型的臭豆腐主要是用溶解的清礬水浸泡豆腐塊， 清礬水的只要成分是硫酸亞鐵， 可以幫助豆腐起色和產生臭豆腐的特殊氣味， 然后再用配置好的臭鹵倒進去腌制， 不過這個時間也比較長， 現在很多商家為了盈利都是工業腌制， 可能會重金屬超標！

其次就是微生物發酵型， 這一種臭豆腐的制作就比較麻煩了， 豆腐做好之后切塊， 然后給豆腐放上適當的真菌或者細菌， 然后任其生長， 當豆腐塊都長毛之后， 再把這些毛搓掉， 然后再自己腌制發酵， 再用臭鹵浸泡之后就成臭豆腐了， 這一類臭豆腐多是我們吃的白色臭豆腐

知道是怎么來的了吧， 其實臭豆腐雖然沒有加入臭粑粑， 但是真的了解他的制作過程就知道了臭豆腐是不安全的食品，

偶爾吃一次還可以， 不適合經常食用， 畢竟是發酵過的， 我們吃的長沙臭豆腐一般都采用腌制的居多。