前段時間老媽逛早市的時候買了一堆豆芽， 本想著在吃水煮魚的時候放點， 卻沒想到由于便宜買了一大堆， 這下可是為難住她了。 說實話， 在沒吃過這道菜之前， 我一直以為豆芽是道配菜， 自從吃過它我才知道什么叫美味！
沒錯， 它就是青椒炒豆芽， 據說豆芽中含有豐富的維生素C， 可以治療壞血病， 而且還能清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。 不僅如此， 據說長期吃豆芽是可以達到減肥作用的。
做法也很簡單；
1， 青椒洗凈切條， 豆芽洗干凈。
2， 在鍋中放入適量的油， 然后放入青椒，
3， 等豆芽變軟之后加點鹽， 雞精即可出鍋。 適當的放點蠔油也可以， 這樣味道會更棒哦。
不過要注意的是， 想要保持豆芽的白色， 并且可以保證豆芽在吃的時候口感是脆嫩的， 那么在翻炒的時候一定要記得加點醋， 這是可以保證豆芽的顏色， 口感， 包括營養都不會被流失。
除此之外， 在選擇豆芽的時候最好選擇綠豆芽， 這是因為綠豆芽特別適合夏天吃， 因為豆芽屬于涼性的食材， 味甘， 常吃可以降火， 還能清暑熱、利尿消腫。 而清炒是最好不過的了， 所以喜歡的朋友值得一試。