一、蒜香炸排骨
食材：花生、1頭大蒜、生抽、料酒、糖、鹽、淀粉
做法：
1、將排骨斬成小塊， 洗凈后充分瀝干水分， 放入盤中倒入料酒和生抽攪勻后， 放入拍散的大蒜， 用保鮮膜封好， 腌制4個小時。
2、倒入干淀粉， 攪拌均勻， 使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層淀粉即可。 超市中的淀粉種類很多， 這道菜中我們用玉米淀粉就可以了。 用淀粉的目的就是為了能鎖住肉中的水分
3、小奶鍋中倒入油， 大火加熱， 待油八成熱時放入排骨， 炸20秒鐘后， 改成中小火繼續炸約2， 3分鐘撈出瀝干油。 繼續加熱鍋中的油， 待油9成熱時， 放入排骨用大火炸20秒鐘后撈出瀝干油備用。
4、炒鍋中放入一點點油， 放入腌制排骨用的大蒜， 煸炒出香味后， 放入排骨， 鹽和糖， 翻炒1分鐘即可。
二、回鍋牛肉
食材：牛肉250g， 淀粉30g， 面粉20g， 嫩肉粉3g， 蛋1個， 青椒半個， 紅椒半個， 鹽3g， 胡椒粉1g， 雞精3g， 姜汁水15g， 料酒10g， 姜蒜5g， 油
做法
1.青椒、紅椒洗凈切塊， 將牛肉剁成茸， 面粉， 嫩肉粉， 少許鹽， 胡椒粉， 雞精， 料酒， 姜汁水， 蛋青攪拌成茸搟成半厘米厚片切成長方形快
2.鍋加油燒6-7成熱， 將牛肉片下鍋炸至淺黃色撈出
3.鍋下油燒熱， 放姜蒜片、青椒、紅椒炒香后下木耳炒至斷生， 下牛肉片炒勻， 下料酒， 鹽， 胡椒粉， 雞精調好味即可
三、麻辣粉蒸鱸魚
食材：
鮮活鱸魚1條（約750克）， 五香蒸肉米粉150克，
做法：
1、把鱸魚宰殺治凈后， 加姜末、蒜末、蔥末和少許的鹽、料酒拌勻， 接著加香辣醬和豆瓣醬拌勻， 再把五香蒸肉米粉也加進去一起拌勻。
2、往蒸鍋里摻水， 上火燒開后放蒸格， 放入鱸魚并蓋上鍋蓋， 蒸6分鐘至熟便離火。
3、往鱸魚上撒花椒粉和蔥花， 淋適量香油便可上桌。
四、饞嘴蹄花
食材：
蔥段、姜片各200克， 鹽50克， 味精、雞精各30克， 酸辣汁100克， 蔥花40克， 花生碎7克， 紅椒圈5克。
做法：
1.豬蹄洗凈后剁成小塊， 入高壓鍋中， 添高湯浸沒， 加蔥段、姜片（提前炒香）、鹽、味精、雞精調味， 上汽高壓30分鐘， 關火。
2.涼面墊入盆底， 上面擺上壓好的豬蹄塊， 澆酸辣汁， 撒蔥花、花生碎即可。
酸辣汁制作：
干椒碎、姜末、蒜末各80克，