說到日本人最喜歡吃的美食， 那就是海鮮了， 在所有海鮮的做法中， 他們最愛的就是生魚片的做法了， 在日本金槍魚生魚片、三文魚生魚片都是非常出名的， 幾乎只要是去生魚片或者壽司， 都離不開這兩種魚類， 而三文魚相對于金槍魚來說價格低廉， 更是很多人的最愛。 今天就來帶大家看一下， 日本的五星級廚師是怎么處理三文魚的吧， 我們也來學習一下。 圖中的這條魚大概有6斤重的樣子， 是很肥的一條三文魚， 也是剛剛打撈上來的， 看起來新鮮。
來看看他是怎么切的吧， 這么大一條魚， 他只用了三刀，
只一刀， 就把一半的金槍魚魚肉給切出來了， 看看這大片的金槍魚魚肉， 看起來還是挺嫩的吧， 這種三文魚做成生魚片的話， 味道一定很好的， 下面來看一下他下一步是怎么做的吧。
在一刀把三文魚的一半魚肉切下來之后， 他給三文魚翻了一個面， 然后在魚骨與魚肉之間切出第二刀， 讓魚骨與魚肉分離。
因為這魚骨太硬不好切， 又切出了第三刀， 才把這魚肉與魚骨分離。
看看， 這條6斤重的金槍魚， 五星級大廚只用了三刀就把它給切好了， 這刀功是不是太好了？真是讓人佩服啊！