說到煎餅， 大家應該都不陌生， 無論是早餐店， 還是小吃店， 都非常常見， 通常是用發酵后的面粉調成糊狀后攤煎而成， 煎的過程中要兩面翻煎。 但是這位55歲大媽巷口賣這“稀罕煎餅”， 2分鐘做一個， 煎的過程中不用翻面， 顧客：如今不多見了！
我們平時做煎餅通常用平底煎鍋， 但是大媽做這種煎餅， 用的煎鍋有些特別， 這個鍋只有手掌大小， 圓而精致， 中間還有一個如“碗形”的光滑凸起， 很好奇吧， 這樣的鍋要怎么煎啊？別著急， 一起看看！
大媽說這個叫“雞蛋不翻”， 是河南省濟源市的傳統特色小吃， 因其在制作過程中不需要翻煎就可以熟而得名，
大媽說制作時需要花些時間， 首先把大米面或白面倒入盆中， 加水和酵母， 拌成比較稀得面糊， 發酵一個晚上， 第二天在發酵好的面糊里加些鹽和韭菜末。
客人買的時候， 小火把鍋燒熱， 抹上油， 放一勺面糊， 蓋上鍋蓋， 大約一分鐘后面糊顏色又白變黃， 將其盛出。 再在鍋里抹點油， 放一勺加了鹽的雞蛋液到鍋里， 把做好的“不翻”放上去蓋上， 一分鐘后雞蛋熟了， “雞蛋不翻”就做好了。
吃起來口感比較嫩， 蛋香味濃郁， 還可以按需要加些番茄醬、黃豆醬或辣椒醬食用。 如今小吃的品種非常豐富， 多得數不勝數， 還有些被人“創意”得根本叫不出名字，