經常看電視的朋友們有沒有聽過瑤柱海鮮飯， 對于身在北方或者是內陸地區的人來說， 雖然不知道瑤柱是什么， 但是既然和海鮮飯有關系， 那么一定就是海洋里的生物。 但其實， 瑤柱就是把貝殼里的肉曬干， 作成干貝的一種。 因為經過晾曬后的貝肉可以保持海鮮的鮮美， 所以瑤柱也被成為“海八珍”的一種。 那么瑤柱到底是什么？平時應該怎么挑選呢？
其實， 瑤柱是對所有貝殼類干制品的總稱， 也就是說， 我們平時吃的扇貝， 其干制品也是瑤柱的一種， 而且現在市面上可以制成瑤柱的貝類已經有30多種，
而且瑤柱和所有食材一樣， 都是分等級的， 個頭越大越值錢， 最大和最小的幾乎相差5/6倍。 關于好品質的瑤柱， 產地也十分重要。 通常只有在沿海地區才會有瑤柱出產， 而且水域越冷， 瑤柱的品質就越好。 比如我國青島產出的就非常好了。
正常我們在挑選瑤柱時， 要選擇表面呈現金黃色的， 掰開之后， 里面也應該是金黃色或者是棕色的， 如果表面有一層白色粉末也很正常， 最重要就是整顆必須都是完整的。
總之， 瑤柱既然也是一種干制品， 所以在制作之前是需要提前泡發的。 那么平時朋友們都喜歡吃， 瑤柱這類的干制品嗎？歡迎屏幕下方留言， 與小編互動。