一、蝦仁豆腐
1.將蝦仁洗凈, 用1克鹽, 黑胡椒碎, 料酒, 一小匙生粉拌勻, 腌制十分鐘!
2.姜和蒜切片, 蔥和小米辣切粒備用!
3.豆腐切成小塊, 加一小勺鹽在開水鍋中, 將豆腐焯水去生豆腥味兒!撈出控干水份!
4.坐鍋燒熱, 倒適量植物油, 把蝦仁滑至變色盛出(大概30秒)。
5.鍋中留底油煸香蔥姜蒜!在倒入耗油醬油料酒。
6.再加點清水燒沸!倒入豆腐滾兩分鐘后, 將蝦仁倒入, 再滾一分鐘, 用水淀粉勾芡!
二、香菇燜雞
食材:雞肉, 香菇, 青椒, 紅椒 , 土豆, 大蒜。
做法:
1、雞肉沖洗干凈, 控干水分, 土豆去皮, 切丁。
2、香菇, 洗干凈, 用熱水泡開, 青椒紅椒切小塊。
3、熱鍋熱油, 放大蒜爆香, 下姜片, 接著放雞肉, 翻炒變色, 放料酒去味道。
4、接著放1少生抽, 半勺老抽, 翻炒上色, 放土豆和香菇, 翻炒均勻。
5、倒入適量的開水, 攪拌一下, 放冰糖, 大火燒開后, 轉小火燜煮。
6、收汁差不多的時候, 放青紅椒, 翻炒至熟, 放適量的鹽, 即可。
三、蘆筍炒牛肉
食材:蘆筍250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、姜絲、料酒、豆粉、生抽、蠔油少許、雞精
做法:
1.將蘆筍洗凈用開水焯燙, 撈出用冷水過涼, 切滾刀片
2.泡椒切斜刀, 姜切絲
3.牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉碼味
4.熱油鍋放入泡椒、姜絲、花椒炒香, 再放牛肉爆炒
5.放耗油和蘆筍一起翻炒, 加雞精炒勻起鍋即可
四、油淋茄子
食材:小白茄三條, 瘦肉末50克, 花生油, 蔥段, 蒜末, 生抽, 鹽,
做法
1、將茄子洗凈切成條狀(去皮,
2、接下來為了讓茄子變軟, 可以將切好的茄子用開水抄一下, 也可以不用, 直接下油, 待油熱, 下茄子;
3、待茄子炒熟, 加入適量鹽起鍋裝盤;
4、制作調料:下油, 瘦肉末, 蒜末, 蔥段, 生抽等炒制, 調好口味, 熟后將它蓋在茄子上面。