在咱們農村老家， 有這樣一句話叫做“想解饞， 辣椒鹽”， 作為人們喜愛的腌辣椒就具備了這樣的功能， 每個地方都有制作腌辣椒的特色， 每個地方的做法都是千差萬別， 今天我要和大家一起分享的是其中一種簡單又解饞， 比肉都下飯， 讓你看著都會食欲大振， 胃口大開的一種方法！
辣椒既可以作為一種調味料使用， 也可以作為一種蔬菜食用。 辣椒的營養十分的豐富， 里面有豐富的維生素C， 葉酸等營養成分， 而且辣椒的口感非常的好， 所以深受大家的喜愛， 就連印度人都稱辣椒為“紅色牛排”。
制作腌辣椒，
然后再講鍋里面倒上植物油， 放上花椒， 煸炒一下， 炒出花椒的香味就可以放到碗里備用了！然后再在過來倒上兩包醬油， 放上八角和姜片， 煮開之后再放兩勺白糖， 將醬油放置到冷卻， 再將瀝干水分的辣椒放到一個密封， 干凈且無水的干燥玻璃瓶中， 放置一層辣椒， 在放置一層蒜片。
然后再將已經完全冷卻了的醬油倒入瓶中， 再放入剛才煸好的花椒油， 再倒入些許的白酒， 蓋上蓋子， 這樣就大功告成了！
等它靜止24小時之后就可以拿出來吃了， 花椒的香味， 辣椒的辣味， 加上醬油的腌制， 這樣的腌辣椒在夏天食用再合適不過了， 可下飯了呢！