蜂蛹， 一般為胡蜂、黃蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼蟲和蛹， 這些蜂都屬昆蟲綱、膜翅目、胡蜂等科類的昆蟲， 在湘西山區， 1年可發展2代～5代， 采摘期應掌握在高齡幼蟲至變蛹期最宜。 蜂蛹系鮮活產品， 除鮮炒取食外， 大部分采用干制法加工， 以便于貯藏、包裝。
值得注意的一點是， 蜂蛹的營養價值非常豐富， 含有高蛋白、低脂肪、多種維生素和微量元素， 既可以作為食品， 又可作為營養保健品， 風味香酥嫩脆， 是真正的純天然美味食品， 近幾年在湘西吉首、張家界等地， 蜂蛹每公斤售價高達400元， 成為當今山里人饋贈親朋的又一名特土產。
一般來說我們去餐廳吃飯的時候都是為了品嘗飯店大廚的手藝， 但是這名餐廳老板卻發現了一個新商機， 跟其他人開餐廳不一樣的是， 他之所以會開這個店就是為了售賣這種曬干的蟲子， 這種蟲子并不是普通的蟲子， 而是我們之前提到過的蜂蛹， 一公斤就值400元。
在客人來餐廳吃飯的時候， 餐廳的老板便會讓餐廳的員工不露聲色地推薦這種蜂蛹， 因為這種東西非常的稀罕， 所以雖然它的價格貴了一點， 但來買的人卻非常的多， 一天的收入也有好幾千， 這可比做菜強多了！