這道菜都會是每一個家庭里都會做的一道菜， 其實最普通的一道菜也是有自己獨特的地方， 大家要是學會一些方法， 你也就是家里掌廚的人。 它的的方法很容易學， 搭配合理， 口味宜人， 還比較開胃， 得到廣大群眾的喜歡， 它還具有美容的作用， 但是西紅柿最好不和海鮮差不多的食物一起吃。 接下來小編就教一些它的小技巧。
1.西紅柿和雞蛋的比例不要差太多， 我們一般用兩個雞蛋和兩個大小差不多的西紅柿， 這樣的比例就比較好一點。
2.雞蛋要用力的打。 只有看到表面有很多泡沫的時候， 這樣的才是打好的現象。
3.炒雞蛋的時候， 里邊要多放一點油， 并且油還要熱。 再鍋中倒入和雞蛋差不多的油， 等燒熱之后再把油倒進去， 然后拿起鍋轉一下， 再開始攪拌， 這樣炒出來的很好吃。
4.炒的時候可以放點糖進去， 這樣可以讓西紅柿的酸味變輕一些， 這樣吃起來的感覺會更好一些， 西紅柿里邊的汁比較多， 在切的時候， 可以切成類似橘子的樣子。
5.把西紅柿的皮去掉。 西紅柿帶皮炒會降低一些口感， 把西紅柿的皮去掉， 這樣炒出來的味道不會減掉， 這樣吃的口感會更好一些。
這樣的做法更值得大家的喜歡， 以后再做它的時候 就可以用這樣的技巧。