茄子大家都知道， 現在正是大量上市的時候， 它的營養比較的豐富， 里面含有我們所需要的多種營養物質， 它也是我們經常吃的一道菜， 平時我們都是將它紅燒、要么就是和辣椒一塊炒， 再或者將它清蒸涼拌也可以。 同樣的茄子， 能做出很多種好吃的口味來！
不過吃慣了那么多家常的口味， 今天我們換一種吃法， 這楊做出來的茄子咸鮮適口， 口感豐富， 特別適合下飯， 而且小孩子們也愛吃。 不妨大家一起來試試看。 首先我們準備食材：茄子2根、蒜3粒、蔥沫適量、紅椒1根（小米椒也可）、鹽、老抽1勺、生抽2勺、蠔油1勺、淀粉少許
接下來先將茄子頭尾去掉然后洗干凈去皮再從中間切開兩段， 然后再將他們從中間切成兩半， 接著拿刀將茄子上面切成菱形的花紋， 之后再將它們放在盆中撒點鹽加水然后清洗一下， 接著在撈出來控干水分。 接下來在上面抹上適量的淀粉， 將它們依次放在油鍋中小火炸到它變硬為止就可以撈出控油了。
接著準備澆汁， 準備一個小碗放生抽2勺、老抽1勺、鹽少許、耗油1勺、淀粉適量加上少許的清水攪拌均勻， 之后另起鍋放油加蔥沫、辣椒末炒香之后， 接著再將料汁倒進去燒開放進茄子煮上一會讓湯汁入味， 之后出鍋撒上蔥花就好了。 夏季吃它清熱解毒最好了。