最近江浙滬一帶相繼進入梅雨季節， 在學生黨看來， “雨天三部曲”大概就是吃飯、睡覺、刷刷劇， 那么在睡覺睡到腦袋暈， 刷劇刷到眼睛酸的時候， 你是否想親自動手嘗試做美食呢？今天小編就給大家介紹一個很有名的地方特色美食， 那就是重慶的辣子雞。
重慶人民是偏重口味的， 所以這辣子如同它的名字， 有一個顯著的特點， 那就是——辣。 小編曾經在重慶吃過地道的重慶辣子雞， 那真的是辣椒里面找雞塊。 我們做這辣子雞的時候最好準備兩口鍋， 辣子雞的原料是取自雞的腿肉， 不過不能去骨， 因為帶骨的雞腿肉炒完之后會更香一點，
接著將已經切成塊的辣子雞用鹽、適量的淀粉、料酒以及醬油腌制。 不過先用手將輔料抓勻， 靜置入味， 約30分鐘左右。 將干紅辣椒切成塊狀， 還需準備適量的花椒備用。 此外還需準備條狀的生姜， 蒜片和蔥末。
將腌制好的雞腿肉倒進油鍋里炸， 等雞肉表面被炸成金黃色的時候就可以將腿骨肉撈起來， 油可不能浪費噢！要倒出來備用。 這時候我們就要用到另一口鍋了， 首先將生姜條和蒜片放入油鍋里炸香， 小火微炒就行， 接著將花椒與干椒放進去一起炒， 炒到嗆鼻的程度就離成功接近一步啦！這個時候再倒入雞腿肉一起炒，
炒出重慶辣子雞的味道， 要注意的就是， 紅干椒的量一定要足， 小編是比較喜歡吃辣的， 不能吃辣的小伙伴在嘗試做辣子雞的時候也可以適當減少辣量， 不過可能會影響口感， 小編可不負責噢！