雞肉是非常健康的肉類， 也是我們生活中常吃的， 在餐館也是常見了， 老少皆宜的菜我們是一定要推薦了。 今天做的是蔥油雞， 新手也能做的一道夏日必備涼菜， 其實它和白切雞是類似的， 只不過這個蔥香味更濃郁一些， 配上一瓶啤酒滿滿的幸福。
材料:2只大雞腿、蔥、姜、料酒、植物油、花椒
制作方法：
姜切一部分切成姜片， 另一部分切成姜泥備用
蔥白部分切成段、蔥葉部分切成蔥碎備用
蔥碎和姜泥倒入一個碗中， 加入少許鹽攪拌一下備用
鍋中倒入水放入雞腿、蔥段、姜片、料酒， 大火煮開轉小火煮熟
熱鍋起油倒入蔥段煸炒香， 蔥段微微發蔫呈焦黃色時倒入花椒繼續翻炒， 待香味都釋放出來就可以關火了， 蔥油就做完了。
熱蔥油過濾掉蔥段和花椒直接澆在攪拌均勻的蔥碎和姜泥碗中， 加入少許水攪拌均勻
煮熟的雞腿拿出后在表面涂抹一層鹽， 再放盤中或裝進密封袋過冰水冷卻
冷卻的雞腿切段裝盤， 淋上蔥油汁就大功告成了。
這樣做的雞腿清爽不油膩， 方法簡單你還不趕緊做起來？