香酥牛肉餅是西安街頭常見的美味， 也是西安人最愛的早餐之一。 這家牛肉餅大早上天還沒亮就開始排隊了， 人氣超旺。
提前拌好的牛肉餡兒， 多半盆已經沒有了。
牛肉餅劑子的大小， 包括牛肉， 蔥花的量全靠師傅的感覺， 做的時間長了手下功夫差不離， 量都很均勻。
從放牛肉蔥花的這頭卷起來， 直到卷成小山丘樣， 按扁搟成圓形放油鍋。
這個香酥牛肉餅5塊一個， 比街邊常見的3.5一個的牛肉餅個頭要大一圈， 所以不要比價格。
剛出鍋的香酥牛肉餅根本不夠賣， 一轉身就空了。 金黃酥脆， 咸香適口， 最佳早餐。