雞蛋是出現在早餐中頻率最高的食物， 早餐一天中最重要的一餐， 而雞蛋帶給我們的營養非常豐富， 你可以在早上煮雞蛋、煎雞蛋、三明治， 或者雞蛋搭配其他小菜， 味道鮮美不膩口， 雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用， 蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞再生， 還能提高人體血漿蛋白量， 增強免疫能力。
每天一個雞蛋是很多長壽人的秘訣之一， 那么一個雞蛋到底有哪些營養呢？
雞蛋中有57%-58.5%的蛋白， 蛋白中有12%蛋白質和核黃素、生物素、鈣、磷、鐵等物質， 蛋黃中主要成分卵黃磷蛋白， 還有脂肪， 對于人體所需的營養非常豐富。
雞蛋對神經系統和身體發育有重大作用， 每天一個雞蛋可以健腦， 改善記憶能力。 還對肝臟起到保護作用， 增強身體的代謝功能。 此外， 雞蛋中含有豐富的硒元素， 研究發現癌癥的死亡率和硒元素的攝入成反比， 所以雞蛋有預防癌癥的效果， 每天一個雞蛋可以預防癌癥還能延緩衰老， 防止動脈硬化。
為專家指出， 雞蛋是高蛋白食品， 吃多了會導致代謝產物增多， 也增加腎臟的負擔， 因此成年人要多關注自身膽固醇數值， 以免膽固醇超標。
所以每天吃1個雞蛋最合適， 如果膽固醇高， 盡量不吃蛋黃， 因為一個蛋黃就包含了健康成年人每天應當攝取的膽固醇數量的三分之二。
你經常早餐吃雞蛋嗎？你一般喜歡吃炒雞蛋還是煮雞蛋？