有人說， 豬的一身都是寶， 仔細想想好像的確如此， 無論是煮的器官， 還是肥肉， 哪怕是皮都能做出一道美味的菜肴。 但是， 豬身上最寶貴的部位你知道是什么？
據說豬身上有這么一個部位， 不僅便宜而且營養價值極高， 它就是豬肝。 豬肝含有豐富的營養物質， 是最理想的補血佳品之一， 具有補肝明目、養血、營養保健等作用。 但是， 豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官， 各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等， 因此， 豬肝食前要去毒。
那么如何清洗豬肝呢？很簡單， 將買回來的豬肝用清水沖洗，
做法：
1， 將豬肝去筋膜， 放在自來水龍頭下沖洗10分鐘， 放在清水中浸泡1-2小時。
2， 豬肝切成薄片， 用清水反復換水至水變清， 倒掉水之后加入1湯匙料酒拌勻， 腌制10分鐘， 去掉豬肝的腥味。
3， 豬肝焯水撈出， 將尖椒切成片， 蔥切段， 姜切末， 大蒜切片。
4， 鍋中放油， 下入蔥姜蒜爆香， 再下入尖椒翻炒， 將尖椒翻炒至顏色變深綠， 加入豬肝翻炒。
5， 淋入料酒， 醬油， 加入鹽， 老干媽， 翻炒均勻， 加入適量的水淀粉， 收汁即可。