雞肉， 大家都吃過， 所謂“雞肉”顧名思義就是雞身上的肉， 因為雞的肉質比較細嫩， 滋味鮮美， 適合多種烹調方法， 并富有營養， 有滋補養身的作用， 雞肉不但適于熱炒、燉湯， 而且是比較適合冷食涼拌的肉類， 雞肉隨美味， 但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品， 以免引起肥胖。
喜歡吃雞的人都知道， 這雞腿是雞雞身上肉最多的一個部位， 吃起來非常的滿足， 值得注意的一店是， 因為雞腿是指雞身上從腳到腿及腿根一帶的肉， 其肉質頗堅硬， 連皮一起攝取時， 脂肪的含量較多， 也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。
前幾日因為公事到福建出差， 在辦完公司交代的任務之后， 我便跟同事來到了福建的街頭轉悠， 在領略當地的風土人情的同時也好品嘗一下當地的美味， 可能很多人一提到福建就會想到滿大街都是的沙縣小吃， 殊不知， 這道“蒸琵琶腿”其實才是福建街頭最常見的美味。
跟我們其他省份賣雞腿不同的是， 這樣的雞腿是放在一個蒸鍋上蒸著賣的， 售價是30塊錢一只， 乍得一聽非常的昂貴， 但吃過的顧客卻都說很值得， 因為這雞腿的分量實在是太足了， 跟我們南方人做的雞腿完全不是一個概念， 普通的女孩子吃上一只這樣的雞腿就飽了， 而且味道也是好的沒話說， 你們那邊的雞腿分量有這么多嗎？