爆肚， 這是一種非常美味的食物， 也是天津和北京風味小吃中比較著名的一種傳統小吃， 爆肚的種類有很多， 其中， 水爆肚是具有獨特風味的北京地方性小吃， 下酒極佳， 可是以獨酌、小飲為宜， 不適宜醵飲大嚼， 所以， 一般的大小飯館都不備此味， 唯有小酒館、小吃攤， 才有水爆肚出售。
值得注意的一點是， 爆肚除肚子要新鮮外， 功夫全在“爆”， 爆的時間要恰到好處， 欠火候或過火候， 會出現過生或過熟而不脆， 甚至咬不爛， 爆熟的時間因部位的老嫩程度不同而有差異， 最鮮嫩的部位幾秒鐘即熟， 因此， 它的質量標準是“脆嫩”，
這名小伙子， 就在當地的市中心擺了一個這樣的小攤， 攤子上擺著的不是別的， 正是我們前面提到過的“爆肚小吃”， 據悉， 這樣的爆肚小吃雖然是下酒菜， 但它的價格卻并不是很便宜， 買上一份這樣的爆肚小吃得花掉30塊錢， 這個價格對于一般的消費者來說， 雖然算不上很貴， 但也稱不上便宜。
因為小伙子擺攤的地點就在當地的市中心， 人來人往的十分熱鬧， 一天下來能賣兩百碗這樣的爆肚小吃， 雖然這是北京人最愛吃的一道“下酒菜”， 但是在其他城市的街頭同樣十分的熱銷， 相對于其他的下酒菜來說， 可以說是非常的賺錢了， 你們吃過這樣的爆肚小吃嗎？打賭你們一定沒在飯館里面吃過它！