香菇和青菜一直都是一個很友好的搭配。 在飯店里吃飯不知道點什么青菜好的話， 點一盤香菇青菜準沒錯。
青菜清爽脆嫩， 香菇味鮮軟滑， 比起清炒的蔬菜來說， 擁有香菇的青菜， 就擁有絕對的加分項。
但在外面吃， 總會遇上有幾家是用鮮香菇來炒青菜的， 這會讓我有一些不開熏……
也許這點少有人注意到， 只要是香菇就好了哪還去挑剔干香菇和鮮香菇呢？
可在我看來， 鮮香菇的味道遠不及干香菇。
干香菇看起來干巴巴的， 沒有鮮香菇那般的肥嫩肉質， 但在鮮味程度上要高過新鮮香菇十多倍。
這是因為在鮮香菇干制過程中， 化出了更多的鳥苷酸， 使得干香菇的鮮味成倍提升。 另外在曬干過程中， 干香菇的維生素D的含量也有大幅提升。
味道鮮還營養高， 鮮香菇和干香菇我肯定站干香菇！
反正家里的小白菜還沒有吃完， 今天就做一道香菇小白菜吧！
為了更下飯， 我還在里面加了肉末， 用肉末和香菇燒出一個鹵子， 做一個澆鹵小白菜， 味道更是要比普通的香菇青菜好百倍！超級下飯的呦~
香菇肉沫小白菜
香菇 / 豬肉 / 小白菜
蔥姜蒜末 / 干辣椒 / 醬油 / 料酒 / 鹽 / 五香粉
干香菇泡一個小時， 然后切成小粒。
豬肉也切成和干香菇相仿的小粒。
炒鍋中倒少許底油， 放入蔥姜蒜末， 辣椒段煸炒出香味。
接著放入肉粒翻炒。
加入醬油、料酒、鹽五香粉調味。
加入香菇粒翻炒均勻， 把香菇也炒出香味之后， 就倒入適量的熱水， 沒過香菇和肉末， 中小火燉煮10分鐘。
最后轉大火收汁， 倒入一點點水淀粉勾芡就可以了。
鹵做好之后就可以來燙小白菜。 可以事先燒一鍋開水。
下入洗干凈的小白菜。
用筷子翻動兩下， 小白菜斷生即可關火。
小白菜燙好之后盛入盤子里。
澆上香菇肉末鹵， 這道菜就完成了！
這道菜不管是配飯吃， 還是配面吃都很合適。
肉沫和香菇的組合能讓人聯想到汁濃肉香的鹵肉飯， 而足份量的小白菜又在提醒著你這其實是一道脆嫩的素菜， 只不過很下飯而已。
喜歡今天的香菇肉末小白菜嗎？
小白菜終于解決的差不多了！明天推味君就要做點其他好吃的了，
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