如果你曾經到秘魯旅行或生活， 你一定會驚訝于中國文化對這個國家的影響。
漫步秘魯首都利馬街頭， 隨處可見寫有“CHIFA”的餐館， 這是秘魯中餐館特有的招牌。 中餐在南美古國秘魯已烙下了獨特的中國印記， 見證著中國和秘魯兩國飲食文化的交融。
中國人在秘魯的歷史可以追溯到17世紀。 規模最大的一次華人移民潮發生于19世紀中期， 當時秘魯奴隸制剛剛結束， 急需填補勞動力的空白， 約10萬中國勞工乘船跨過太平洋來到這里。 這些人大部分來自中國廣東省， 他們在秘魯的工作主要是種植制糖的甘蔗以及撿拾作為肥料的鳥糞，
要知道這些勞工大部分來自廣東， “吃”可是他們最擅長的事情之一。 如今， 在大城市幾乎每條街的街角， 你都能看到中秘混合菜系的餐館“CHIFA”。
歲月變遷， 中國人扎根于此， 繁衍生息， 他們不僅為秘魯經濟發展提供了稀缺的勞動力， 也將中華美食引入了秘魯。 粵語“吃飯”的諧音“CHIFA”已經被收入當地詞典， 成為秘魯中餐館的特別“頭銜”。
過去， 秘魯人餐桌上的主食是玉米、土豆和面包， 隨著時間的推移， 中國人把水稻種植技術傳到秘魯， 秘魯人慢慢地認識了大米，
嗯， 這一盤看起來確實和你中午點的黑椒牛柳蓋飯有點像， 是吧？
在秘魯有一道家喻戶曉的大眾菜叫蔥頭炒牛柳， 就是秘魯廚師借鑒了中國的烹飪手法制作出來的， 深受秘魯人喜愛。 這道秘魯的“國菜”， 幾乎在每個餐廳都見得到！實際上這道菜的食材就是牛肉片爆炒洋蔥， 辣椒和薯條！用醬油調味， 有時還配上米飯， 這道最經典秘魯菜完美地體現了中國烹飪傳統。
還有不得不提的“烤豚鼠”， 恐怕只有沒有不敢吃的廣東人可以降得住“烤豚鼠”這道秘魯名菜了。 這道“硬菜”往往是菜單上最貴的存在，