巧妙運用調料和火候， 即使最普通的食材， 也可以做出超級搶手的美味來。 細想一下， 許多素菜都有很特別的吃法， 千萬不要局限于簡單的炒炒煮煮。 孜然是一個很特別的調料， 多用于烤肉炒肉， 風味很特別。 把它用于素菜， 味道也極其特別， 花菜， 菌菇， 豆角類的蔬菜， 都可以用孜然來調味， 美味不亞于肉菜。
用孜然調味的素菜， 烹飪方法多是先油炸后干煸， 做出類似燒烤的風味來。 今天這種做法比較簡單， 把油炸換成水煮， 口感相對清爽， 味道也還不錯。
主料：長豆角 配料：大蒜 調料：鹽 孜然碎 醬油 干辣椒 干花椒 色拉油
嫩豆角掐掉兩頭， 下鍋焯水。
焯水后過涼切成段。
大蒜拍松切碎， 準備干辣椒和干花椒。
炒鍋倒油， 油熱后下入大蒜碎、干辣椒、干花椒炒香。
下入豆角段翻炒， 因為是焯過水的豆角， 較容易熟， 這個菜炒的就比較快了。
用孜然碎調味， 喜歡吃辣椒的還可以放一點兒辣椒碎。
用一點兒醬油和糖調味， 出鍋即可。 炒豆角一定要熟透， 先焯水或者是油炸， 可以將豆角做熟， 最后煸炒入味兒就很快速了。