說道日本的美食， 除了拉面， 壽司等等的一些耳熟能詳的食物之外， 還有一種油炸類食物也是非常有名氣并且也是非常美味的， 這種食物就是天婦羅啦。 天婦羅就是用各種各樣的食材包裹面糊， 進行油炸之后成品的食物。 通過簡單的油炸， 蘸點醬料就可以入口的美味。
天婦羅雖然看起來制作的手法工藝非常簡單， 似乎是每個人都能很簡單就上手的食物， 但是其實并不是。 越簡單的東西， 要做到越好其實就越難， 天婦羅也是如此， 想要做的美味， 需要對食材的選用， 面糊的制作， 油的配置， 油溫的掌控等等各方面都熟練，
日本的廚師也需要從事幾十年的天婦羅制作工作， 才能掌握美味天婦羅的制作。 這不， 一位日本大廚， 從事了43年天婦羅工作， 練就了一身本領。 從他的制作過程就可以看得出來， 非常用心， 以及對自己工作的熱愛。
首先， 廚師先從面糊制作開始， 面糊制作其實很簡單， 只用了水， 雞蛋和面粉就可以了， 不過秘訣就在于攪拌的時候， 不需要把面糊攪拌的很順滑那種， 而是攪拌到還有塊狀就可以直接使用。 接著就是油溫的控制， 大廚通過多年的經驗， 只靠聲音就可以分辨油溫是否達到了油炸的標準。
如果不太確定油溫， 就可以先將面糊撒一點到油鍋里面， 如果油溫足夠就可以很明顯的看到油炸效果。
這就是一位做了43年天婦羅廚師， 對于天婦羅制作的自己的方式， 不知道大家覺得怎樣呢？