石涼粉晶瑩剔透， 口感嫩滑清爽， 是信陽市的特色小吃之一， 也是客家傳統美食， 是用天然植物做出來的， 天然健康， 老少皆宜。 每逢夏季， 很多人就把它列為消暑佳品之一， 看到了都喜歡吃上一碗， 清爽解暑！
很多人印象中的石涼粉是好吃不貴， 通常是1塊錢一碗， 一位小伙把“石涼粉”這樣賣， 一碗可以賣出原來10碗的價格， 但我破天荒吃了5碗！
平時吃到的石涼粉， 通常是舀一勺白糖， 再灑幾滴薄荷水食用， 還可以放些紅糖水食用；還有人喜歡放醋來調味。 但這是一碗加了”料“的石涼粉， 小伙把做好的石涼粉在原來賣的基礎上添加了很多堅果仁，
小伙說他家的涼粉是純手工制作， 用一種叫假酸漿種子來做， 首先將假酸漿種子用紗布包裹， 在涼開水中揉搓出黏液后， 濾去種子， 加適量石灰水， 凝固即成， 是一種消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品。
客人買的時候， 舀一勺涼粉， 加一勺精心熬制的紅糖水， 再用勺子戳幾下， 將涼粉戳成小塊。
最后隨客人所需加入一些葡萄干、腰果、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻等堅果食用， 還可以加一些當季水果等食用。
相比單純地吃石涼粉， 這種加了堅果仁、水果的石涼粉更受歡迎！人們生活越來越好， 對”吃“更講究健康好吃， 所以小伙的生意非常好， 每天做5大桶不夠賣！家人都夸他腦子好使，
10元一碗， 一開始感覺特別貴， 但是吃了一碗之后， 感覺特別超值， 于是我破天荒吃了5碗！不知大家有沒有吃過這樣的石涼粉呢？