豆腐從古至今都有“植物肉”的稱號， 它營養豐富， 容易吸收， 經測試它的吸收率高達95％以上， 一塊豆腐能滿足成人一天鈣的需求量， 這也是讓老人和兒童為什么多吃豆腐的原因。 它和玉米面搭配烙出的餅營養均衡， 老少皆宜， 粗糧細作味道非常好
鹵水豆腐一塊放入盆中碾壓碎， 再打入三顆雞蛋攪拌均勻備用
玉米面和白面1:1比例放入盆中， 加入少許鹽， 倒入溫水和成面糊狀無顆粒
把攪拌好的豆腐雞蛋倒進去， 加入韭菜末， 順時針攪拌成面糊， 越順滑烙出的餅口感越細膩
鍋熱后底部刷一層油防止。
一勺面糊倒入攤成圓圓的小餅， 一面煎成焦黃色后翻面， 反復兩次就熟了
每一個都重復上面步驟， 10分鐘就可以做一大盤豆腐玉米餅。
再做兩個涼菜一頓飯就完成了， 粗糧、細糧、豆制品、蛋類營養均衡不油膩， 非常適合夏季食用。