蚌肉， 大家都知道， 這是一種非常美味的食物， 蚌肉的吃法有很多， 但是， 不管是哪種吃法， 在下鍋之前都必須把蚌肉洗干凈， 沒有這個洗蚌肉的技術就達不到吃干凈蚌肉的效果了， 關于這一點， 洗蚌肉和洗田螺肉是一樣的。
除了要用清水反復的揉洗外， 還要放在滾水中過一下， 然后再洗， 這樣才干凈， 不然肉上的沙土顆粒， 會打傷自己的身子的。 千萬要注意的是， 用滾水過的時候， 不能過的太狠， 以免肉質老化， 不好吃還不說， 還會傷著自己的牙齒。
一般來說， 我們在市面上購買的蚌肉都是那種看起來形狀比較規整的蚌殼，
當然， 考慮到我們在烹飪的時候洗不干凈蚌肉， 老板還特意推出了一種不帶殼的蚌肉賣法， 但是價格也相對來說要高一些， 畢竟純粹的蚌肉可是非常的珍貴的， 去殼后的蚌肉價格是200元一斤， 乍得一聽覺得十分的昂貴， 但是仔細一分析卻又覺得這種買法可能比帶殼買要劃算一些， 朋友們， 你們覺得哪一種買法比較劃算呢？