因為喜歡吃牛排， 所以有的時候也會上某寶去買牛排。 某寶上的牛排可以說是挺便宜的了， 還有79元錢就能買10片， 附贈黑胡椒醬的那種。 但是當買了這種牛排之后， 有人就提醒我了， 如果買了這種牛排， 那么一定是合成牛排。 這種合成牛排， 一定要做成全熟才能食用！
合成牛排和好牛排
我們都知道， 牛肉是一種很容易熟的肉類， 當牛排在被煎烤的時候， 牛肉外部表層升溫的速度比內部快多了， 所以往往是外面那層牛肉已經熟了， 而里面的牛肉卻依然是生的樣子。 不過里面的牛肉看起來帶著“血水”，
好牛排
如果說你的牛排買的是好牛排， 那么一般來說， 牛肉內部是很少會感染細菌的， 而牛排外部的細菌則會被高溫殺滅。 細菌污染現象僅存在于牛排表面， 只要牛排表面完好， 那么細菌就會在牛排內部增殖。 所以這種牛排， 你可以放心大膽的吃三分熟或是五分熟的。
好牛排
如果你買的是合成牛排， 或是那種經過攪碎了的漢堡肉餅， 那么注意了， 最好把這種肉做到全熟。 因為它們進入了絞肉機， 外部的肉和內部的肉全部被攪碎又重新混合在一起， 那么外部所感染的細菌就會遍布在牛排全身，
這些細菌可能會讓你肚子痛， 頭痛， 或是感覺有嘔吐的癥狀， 反正總不會讓你好過的。
合成牛排
不過， 如果你把牛肉餅或是合成牛排做熟的話， 那么這個問題就可以被避免了。 牛排和牛肉餅的表層是存在細菌的， 當牛肉餅不是全熟的時候， 內部也存在細菌。 當牛肉餅完全煎熟， 牛肉餅內部的細菌自然而言也被高溫殺死。 這個時候， 你就可以放心食用了， 當然， 全熟的牛肉餅的味道可能沒有那么好了。
合成牛排
另外再告訴大家一點， 真正好的牛排， 做成3分熟和5分熟是最好吃的， 3分熟的時候還能看到不少“血水”， 這個時候能夠吃到牛肉的本味，
煎牛排
那么到了7分熟呢？這是中國人最能接受的成熟度。 這個時候牛排的“血水”幾乎被收干， 牛排需要一定咀嚼， 完全是熟牛肉的香味， 嘗不出生牛肉的味道。 對于中國人來說， 這是最好的一個品嘗牛排的成熟度。