夏天到了， 炎熱的天氣， 讓人熱得無法喘氣， 那必須做幾道解熱菜才行， 我們第一個想到當然是苦瓜， 因為它具有清熱解暑， 利肝通腸的功能， 所以我們看到各地的苦瓜賣得很快， 那苦瓜這么好吃， 但卻有苦味， 讓人望而卻步， 如何去除苦味？
首先當然是挑選苦瓜， 這是關鍵， 有的買菜高手， 一眼就可以看出哪些苦瓜不太苦， 哪些苦瓜很苦， 她們避開太苦的苦瓜， 專挑那些性價比高的苦瓜， 那什么樣的苦瓜才是不太苦的瓜？
主要看外形， 好的苦瓜兩頭尖尖， 瓜身較直， 新鮮的苦瓜顏色是翠綠的， 如果苦瓜顏色變黃就證明苦瓜已經老了，
接著當然是把苦瓜用手輕輕擠一下， 把水分去掉， 這樣苦汁就出來了， 要多清洗幾次， 苦汁就會少得多， 最后當然是用鹽腌一下， 去除苦瓜最好的辦法， 只要掌握以上幾種方法， 苦瓜之中的苦味全都可以去掉， 你們認為呢？