土豆（好多地方叫做洋芋， 我們新疆也叫洋芋）控， 我自認為自己不是。 可是做的土豆菜譜， 自己都沒弄清楚到底有多少個？因為已經做了1800個 以上的菜譜。 被一位才知道我是玩菜譜的朋友， 看的目瞪口呆， 以為自己眼花了， 再仔細看， 還是1000多個， 不得不對我說， “我佩服你， 你怎么有那么的耐心和時間， 來拍來做， 還一個個上傳到網站”？問的我， 不知道如何回答， 想想也是， 1000多個菜譜， 圖片有多少不知道？字碼了多少無法知道， 唯一知道的就是這幾年的心血和時間都耗在這1000多個菜譜上面！！！我們這里也是盛產洋芋，
1、《干炕土豆》
主料：土豆
輔料：植物油、鹽， 辣椒粉、花椒粉、孜然粉、香蔥、大蒜
做法：1、把土豆去皮切大塊
2、下湯鍋， 加鹽煮到8成熟， 就是用筷子輕輕戳進去即可撈起
3、 香蔥洗凈切末
4、熱鍋涼油， 油熱7成下土豆
5、先大火煎到表面起皺
6、再小火慢慢煎到表面焦， 兩面都要煎哈， 焦的程度看自己喜歡， 加少許鹽
7、加辣椒粉、孜然粉、花椒粉
8、 把鍋顛簸幾下， 使土豆裹調味品均勻， 撒上香蔥末即可
小貼士
土豆不要煮的太過熟爛。
2、《土豆糯米餅》
主料：土豆2個、糯米粉300克
輔料：植物油、白糖20克、面包糠
做法:1、把土豆洗凈去皮， 切小丁， 蒸鍋大火蒸15左右熟爛， 連湯汁一起取出倒進料理機榨成土豆泥（150克）
2、倒出加糯米粉、白糖拌均勻，
3、把土豆坯放在面包糠里， 均勻地沾上面包糠， 靜止2-3分鐘
4、熱鍋涼油， 油熱為5-6成， 下餅坯， 小火慢炸， 炸到小餅飄起， 用勺子往下壓， 這樣小餅是空心的， 炸到金黃色撈起瀝油即可。
小貼士
土豆丁切的越小蒸的時候， 熟爛的越快
用料理機榨土豆丁可以和湯汁一起榨 ， 也可以加白糖一起榨
土豆泥趁熱加糯米粉和面團， 這樣軟糯好吃
3、《炸土豆塊》
主料：土豆
輔料：植物油、鹽
做法：1、把土豆洗凈去皮， 切滾刀塊， 煮鍋加水大火燒開， 下土豆、加少許鹽煮到5成熟撈起， 瀝干水分， 晾干
2 、熱鍋涼油， 油熱6成， 下馬鈴薯， 開始小火慢炸， 慢慢的翻動幾次， 炸出水分， 外皮微微發皺， 撈起
3、大火把油再次燒開，
小貼士
1、土豆不要煮的太熟了， 還要下鍋炸的
2、 炸的時候開始小火慢炸， 出水分， 復炸得把油再次燒開， 大火炸
3、這樣塊是外皮酥香， 里面軟面
4、《牛奶土豆餅》
主料：土豆300克、雞蛋1個、牛奶50克
輔料：植物油、鹽2克、白糖30克、糯米粉100克
做法：1、把土豆洗凈去皮切小片， 加蒸鍋蒸熟， 一般20分鐘左右
2、取出要勺子壓成泥， 加鹽、白糖拌均勻,
3、加少許糯米粉拌均勻， 等涼透
4、加雞蛋
5、加入牛奶合成面團
6、可以帶上一次性手套， 楸一塊（大約50克）， 搓圓
7、電餅鐺通電（可以用平底鍋）， 刷一層油， 加玉米餅壓扁
8、加蓋
9、 把土豆餅煎到兩面黃色即可
小貼士
1、加糯米粉的時候一點點加，
2、如果沾手， 手上可以抹上油
5、《大鍋洋芋》
主料：土豆
輔料：植物油、鹽、黃豆粉、辣椒粉、芝麻紅油、花椒粉
做法：1、把土豆洗凈去皮切厚薄大小一樣的片， 加少許鹽拌均勻腌制出水分， 倒掉水分， 加菜籽油拌均勻
2、熱鍋涼油， 油熱8成下土豆片， 炸到土豆片發硬熟透撈起瀝油， 再次油燒熱， 下土豆片， 炸到土豆金黃色撈起瀝油
3、把炸好的土豆片放在大盆里， 加花椒粉、加黃豆粉、加辣椒粉、加芝麻紅油， 用勺子壓住盆底， 來回顛簸， 一定得多顛簸幾次， 這樣調味品都裹住土豆片就好吃入
小貼士
第一次炸土豆的熟透和水分， 復炸一次， 是炸土豆的酥脆
加調味品一定得來回顛簸幾次，