茄子是我們生活中經常吃的蔬菜， 它的營養價值非常高， 它屬于寒涼性食物， 有助于清熱解暑， 對炎熱夏天長痱子的人特別友好。 而且茄子中含有龍葵堿能抑制消化系統腫瘤的生長， 所以它是老少皆宜的蔬菜， 其做法也是眾多， 不過想要家常做法好吃顏值還高， 就得學我這種做法， 保證你吃一口還想第二口， 超級下飯。
茄子洗凈去皮
茄子切條再切成菱形塊放入碗中， 倒入清水浸泡， 適當倒點白醋使茄子顏色靚麗（浸泡10分鐘）
泡好的茄子擠干水分放入碗中， 倒上一勺淀粉攪拌均勻。
熱鍋起油， 油燒到7成熱時倒入茄子，
蔥、蒜切碎
熱鍋起油， 放入蔥蒜爆香， 倒入番茄醬、水、白糖攪拌均勻
放入茄子翻炒使其均勻裹上醬汁， 倒入鹽調味就完成了， 盛出裝盤開吃。