馬齒莧是農村地里非常常見的一種野菜， 記得我小時候一群小女孩都采它來制作耳墜和項鏈， 非常有趣。 而且每到夏天這個野菜每家每戶都會留存起來， 做菜非常好吃， 不管是炒是炸還是做餡都別有一番味道。 不過吃了這么多年的野菜你知道它有什么功效嗎？
馬齒莧含有高濃度的去甲腎上腺素， 能促進胰島素生成， 降低血糖濃度， 對糖尿病患者非常友好。
馬齒莧也抑制心腦血管疾病的發生， 因為它自身含有脂肪酸能吸收膽固醇， 降低血液膽固醇濃度， 老年人在這個季節不妨多食用， 畢竟它有利無害。
而且馬齒莧有“長命草”一稱號， 可見知道它功效的人對它非常認可。
下面介紹馬齒莧的做法：辣炒馬齒莧， 這種做法是平時最常吃的， 簡單快速， 一看就會
馬齒莧洗凈切成2厘米長段放入盤中備用
干紅辣椒、大蒜、蔥切碎備用
熱鍋起油倒入花椒、紅辣椒、蒜、蔥爆香， 倒入馬齒莧段翻炒一分鐘， 倒入生抽、香醋、鹽繼續翻炒兩分鐘
倒入少許水燜一分鐘后關火， 出鍋前倒入雞精和香油攪拌均勻。 一盤辣炒馬齒莧就完成了， 非常下飯， 趕緊試試吧！