六月初時去了趟濟南， 全程就是佛系旅游， 和朋友純粹是散心去的， 不過昨天就在一直回味“皇氏許甜品”中的烏冬面。 勁道彈牙非常好吃， 雖說是甜品店， 我和小伙伴完全是當正餐來吃。 今天教大家在家里做手打烏冬面。 雖沒有店里吃的彈牙， 不過還是很筋道， 也好消化。 非常適合夏天。
準備一小杯清水融化鹽
盆中倒入面粉， 用溶解的鹽水和面， 和成較硬的面團后餳面30分鐘
餳好的面團比較硬， 需要找一位男士來接替揉面的工作（如果你是漢子也可以自己來）揉3分鐘就可以了。 再次餳面2小時。
餳面時我們準備配菜需要木魚花一把、蔥花、油炸豆腐、海苔絲、海帶、醬油、味啉、香菇、七味粉
海帶放入清水中浸泡一小時
餳好的面團用搟面杖搟成方行， 抹上一層太白粉， 繼續搟到厚度適中
面片疊成四折后用刀切成均勻的面條， 可以稍微粗一點， 烏冬面就是很壯的
配菜都切好備用
浸泡好的海帶上爐加熱燒開， 放入木魚花， 燒開后過濾掉海帶和木魚花， 高湯就做好了， 高湯繼續加熱， 放入香菇片和味啉、油豆腐、鹽煮2分鐘
烏冬面用清水煮熟后過冷水放入碗中
碗中倒入煮好的高湯， 撒上蔥花和海苔絲就大功告成了。