蚂蚁上树难做吗？五星酒店后厨告诉你到底有多简单，最关键是这个

小時候聽說過有“螞蟻上樹”這個菜式以后， 感覺很不可思議， 心想咋還吃螞蟻呢？而且還是上樹的螞蟻， 真是無法想象， 不知道有沒有朋友小時候有過這樣傻傻的想法。 后來才知道螞蟻上樹只是一個很有特色的菜名， 這道菜它的味道實際上是很好的， 根本沒有螞蟻。

其實螞蟻上樹是粉條類食材做成的， 所以在很多地方有人會直接叫它粉條肉末， 也算是四川重慶那邊很傳統的名菜之一， 那么它如此有特色的名字是怎樣得出的呢？原來是因為肉末一點點沾在粉條上面， 看起來就像螞蟻在樹上爬的樣子，

所以大家就給它取出來“螞蟻上樹”這個有趣的名字。

螞蟻上樹難做嗎？五星酒店后廚告訴你到底有多簡單， 最關鍵是這個。 螞蟻上樹可以說是做起來非常簡單的一道菜了， 無論是招待客人還是自己在家日常炒來吃都是非常合適的， 又有特色又下飯。 之前饞的時候讓朋友做了一頓給我吃， 但是好像味道不怎么樣， 后來就請求做廚師的舅舅教我。

需要用到的食材除了粉絲和肉沫之外， 就是一些輔料跟調料， 會在做法中體現。 用粉絲做出來的螞蟻上樹會更形象更好吃， 所以食材選擇粉絲是很不錯的， 將粉絲用開水泡軟后撈出剪短一些備用。 將蔥切成段兒， 姜切碎末。

起鍋燒油， 油熱時候加入蔥姜爆香后馬上倒入肉末，

將肉末進行煸炒出油， 加入一勺的郫縣豆瓣醬翻炒均勻。 然后在鍋中添加適量的水不要太多， 緊接著撒入一小勺的糖， 可以提味兒， 再倒入醬油拌炒均勻。 最后將準備好的軟粉絲也加入到鍋中去進行翻炒， 一直翻炒知道湯汁幾乎收干的時候撒上一些蔥花翻拌一下出鍋。