灌湯包， 是一道非常有名的包子類早點， 主要是因為它的皮薄有彈性， 餡料好吃， 最大的特點就是， 包在里面的除了餡料之外， 還有濃郁甜美的湯汁， 所以被稱為灌湯包。
說到灌湯包， 小可最近看到了一檔介紹灌湯包的節目， 主要是介紹了整個制作流程， 制作的方式和普通的包子流程基本一樣， 除了面皮的選料和制作手法， 以及餡料的內容， 還有包包子的手法之外。 這里廚師特別說， 包子的褶子一定要32個， 不多不少， 這樣才能做到不漏湯汁， 又能平穩。
接下來， 節目邀請了2位嘉賓進行湯包的試吃。 男嘉賓明顯是第一次吃灌湯包，
另一位女嘉賓則是非常規矩的吃起來。 要開了一個小口后， 吸吮里面的湯汁， 然后開始一點點吃起來， 過程美觀， 而且吃法正宗， 步驟正確。 廚師也是頻頻點頭， 表示肯定。
可見， 灌湯包除了好吃有特色之外， 對于吃法也是比較講究的， 主要是以為里面的湯汁。 那么大家一定很好奇湯汁是怎么包進包子里面的呢。 這就要從餡料說起了。
餡料的制作是采用高湯， 豬皮進行熬煮， 加入蟹黃攪拌之后， 在進行冷凍， 使其變成肉凍！把肉凍包進包子里面， 蒸的時候就會因為熱量而溶解，