河蝦， 又稱青河蝦、青蝦， 是一種優質的淡水蝦類， 它肉質細嫩， 味道鮮美， 營養豐富， 是高蛋白低脂肪的水產食品， 廣泛分布于江河、湖泊、水庫和池塘中， 河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素， 它是一種抗氧化劑， 廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。
值得注意的一點是， 蝦中含有20%的蛋白質， 是蛋白質含量很高的食品之一， 是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍， 蝦和魚肉相比， 所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高， 但卻是營養均衡的蛋白質來源， 另外， 蝦類含有甘氨酸， 這種氨基酸的含量越高， 蝦的甜味就越高。
蝦的味道很美味， 這一點大家都知道， 一般來說， 我們在超市里面買的蝦都是活蝦， 想吃還得自己回家烹煮， 這樣的青蝦售價是35塊錢一斤， 看起來非常的新鮮， 花100元買了3斤， 準備回家做一頓海鮮大餐給家里面吃， 原本是一件非常高興的事情。
卻沒想到在回家路上遇見了一個專門賣蝦的路邊攤， 攤子上整齊有序擺著已經煮好的蝦， 售價是28塊錢一斤， 買回去即可直接食用， 買的人非常多， 看到這里， 頓時覺得自己虧大發了， 花高價買的蝦還得自己回家煮， 便宜的蝦反而可以直接吃， 朋友們， 如果是你遇見這兩種蝦， 你會買哪種呢？