炎炎夏日， 皮蛋是一道必不可少的涼菜， 因其制作簡單， 取材方便， 所以收到了大家廣泛的喜愛。 皮蛋的做法雖然不多， 但是每一道都是經典。 最常見的做法有皮蛋豆腐， 老醋皮蛋， 皮蛋粥， 皮蛋拌馓子等等。 我最愛吃的就是皮蛋豆腐， 豆腐的香嫩跟皮蛋的軟嫩口感類似， 經過蔥花和醬汁的混合， 融合在一切， 用勺子舀上一口， 清涼嫩滑。 皮蛋好吃， 不過關于皮蛋的傳言非常多， 皮蛋究竟有什么營養呢？
1.皮蛋有清熱去火的作用， 所以特別適合夏季食用。
2.皮蛋有潤喉的作用， 能夠治療咽干口渴， 經常長口瘡的人也適合食用皮蛋。
3.皮蛋跟陳醋搭配， 有清熱消炎的作用。
4.皮蛋是堿性食物， 對于一些胃酸過多的人， 可以適量食用皮蛋。
皮蛋一般情況下都是由新鮮的鴨蛋制作的， 皮蛋的制作工藝一直備受詬病， 制作皮蛋時一般會放入氧化鉛， 也就是黃丹粉， 很多人在食用皮蛋的時候都有一份擔憂。 但是近幾年來國家對皮蛋中的鉛含量嚴格控制， 鉛含量被控制的很低， 被稱為“無鉛松花蛋”， 其實只是鉛含量比較低而已。
那么問題來了什么人千萬不能吃皮蛋呢？
1.嬰幼兒不適宜食用， 孩子的腸胃功能還不健全， 再少的鉛含量都會對嬰幼兒產生影響。
2.皮蛋中含有大量的鈉， 所以高血壓患者不適宜食用。
3.皮蛋中膽固醇含量非常高， 所以高膽固醇患者不適宜食用。
4.皮蛋熱量比較高， 一個皮蛋的熱量跟一碗米飯不相上下， 所以想減肥要少吃。
5.健康人一次也只適合吃1-2個皮蛋， 吃多無益。
你愛吃皮蛋嗎？你最喜歡哪一道皮蛋制作的菜？