隨著人們收入的提升， 很多人在吃的方面也越來越講究了， 都在往“口感”方面追求品質了。 以前沒錢的時候， 能填飽肚子就行， 看別人吃大餐只有羨慕的份。 如今收入高了， 也體驗一下吃大餐的感覺。 很多有頭腦的人， 知道人們的這個需求， 所以， 現在街上的大排檔也越開越多了。
不過， 我們仔細觀察過后就能發現， 很多大排檔開業第一周的時候， 顧客天天爆滿， 幾個月后生意卻非常的冷淡了， 這是為什么呢？大排檔老板說出原因， 讓人感覺很現實！
1.現在開大排檔做餐飲的老板， 一多半是做過廚師的人，
剛開業， 大都會利用自己的人脈關系， 請一些人來撐場面， 給自己的大排檔造勢。 也會推出很多優惠的福利， 但這個時間段過后， 因為新店的問題， 很難吸引大量的顧客前來。
2.沒有持續的創新， 競爭日益加大， 不能持續的吸引顧客來店內消費。 新店也沒有多少回頭客， 店里面越沒有顧客， 路過的人就更不愿意進店， 這也導致了惡性循環， 有實力的額嗯呢該多撐幾個月， 沒實力的， 很快就會倒閉轉讓了。
3.當身邊的資源很人脈全部用完， 還是沒有把名氣打出去的話，
雖然現在的外賣行業很紅火， 但不能保持創新的話， 口味讓顧客厭惡的時候， 也就是大排檔倒閉的時候。
大家認為， 大排檔開業第一周很火爆， 為什么幾個月后生意就很冷淡了呢？