豆腐是我們生活中最常見是一種食物， 而且營養價值極高。 據說豆腐在以前是不受歡迎的， 因為在先民記憶中剛開始很難吃， 經過不斷的改造， 逐漸受到人們的歡迎， 被人們譽為"植物肉"。 豆腐可以常年生產， 不受季節限制， 因此在蔬菜生產淡季， 可以調劑菜肴品種， 因此深受大家的喜歡。
尤其是夏天， 最喜歡喝的就是豆花湯， 可是豆花湯怎么做才好吃呢？關鍵看著點。 據說豆腐有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能， 而且對防治骨質疏松癥有良好的作用。 尤其是加點它， 終于知道喝了這么多年的豆腐白喝了。
那就是熬湯的時候加點蝦仁， 據說蝦蝦和魚肉相比， 所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高， 但卻是營養均衡的蛋白質來源。 除此之外， 蝦皮有鎮靜作用， 常用來治療神經衰弱， 植物神經功能紊亂諸癥。 而且蝦肉肥嫩鮮美， 使之既無魚腥味， 也沒有骨刺， 老幼皆宜。
做法：
1， 鮮蝦去殼去蝦線等處理干凈， 番茄切塊， 洋蔥切片,豆腐切塊。
2， 鍋中加水先放入豆腐、洋蔥和姜片， 大火燒開， 然后加入分切和蝦仁。
3， 燒開之后將雞蛋打散， 倒也蛋液， 攪拌均勻。
4， 最后加鹽， 加點味精即可。
切記， 在滾開處倒蛋液， 一邊加一邊攪拌， 這樣煮出來的蛋花會更漂亮。
小知識：去蝦線的時候先去頭和尾， 然后把蝦皮剝掉， 此時透過晶瑩剔透的蝦肉，