仙人掌作為觀賞植物， 很受人們喜愛。
但在墨西哥可就不是這么簡單了。 首先， 關于墨西哥建國的傳說就與仙人掌有著直接關系：一位先知曉諭印第安人說， 當你們看到一只雄鷹叼著一條蛇站立在仙人掌上， 就在那里定居， 那里將是你們繁衍生息的地方。 當年的特諾奇蒂特蘭， 即今日的墨西哥城便因此而誕生。 從那時起， 鷹、蛇與仙人掌的組合圖案就成了墨西哥印第安人的圖騰， 繼而成了今日墨西哥的國徽、國旗主構圖及墨西哥城城徽。 仙人掌之余墨西哥就是如此的重要。
墨西哥還是世界上仙人掌種類最多的國家，
但更為新奇之處， 是把仙人掌開發為美味佳肴， 這堪稱拉美印第安人對人類文明的一大貢獻。 仙人掌在墨西哥作為重要食品已有數千年歷史， 一直延續至今。 剛到墨西哥的異國人， 看到菜市場一堆堆一蘿蘿收拾干凈的肥厚嫩綠的仙人掌葉片被當做蔬菜出售， 多感驚異。 加工烹調后的仙人掌吃起來略帶淡淡的酸味， 清脆爽口， 不僅為民間小吃、家庭烹飪常備的蔬菜， 就是總統的國宴也愛用它， 既為讓貴賓“嘗個稀罕”， 也意在展示墨西哥獨特的文化。
至于那味美無比的仙人掌果， 營養豐富， 味道鮮美， 墨西哥人稱之為“仙果”， 它們有紅綠兩種， 綠的更好吃， 清香先爽的氣味和口感賽過咱中國早春的黃瓜， 何況它比黃瓜汁液豐富得多， 而且清甜， 吃起來爽口極了！
每當夏至以后仙人掌果開始大量上市， 我們都要成箱地買回來大快朵頤。 只是有一點， 仙人掌果的籽是均勻地分布在果肉中的， 一個個像綠豆粒那么大， 要連它們一起吃下去才好， 咀嚼時上下牙不能咬死， 得像沒牙的老太太那樣把果肉在嘴里“搗鼓”幾下就咽， 有點像“生吞”。 有的人因此要適應一段才能自如地吃， 而有的人則不能適應這種吃法， 總不厭其煩地往外吐籽， 吃一口得“加工”半天， 也就失去了應有的享受和快樂。
不知為何， 國內一直沒有見到有進口的仙人掌果， 這讓回到國內的小編著實覺得有些遺憾， 想想在這炎炎夏日， 看著火熱的世界杯賽事， 如果能來一盤清爽的仙人掌果， 簡直不要太爽……