現在的時節正是絲瓜成熟的季節， 絲瓜它的營養不用我說大家都知道， 它的做法也是比較的簡單， 平時大家都是將絲瓜炒著吃， 絲、瓜炒雞、蛋是最普通的一道家常菜了， 相信大家都吃過， 不僅開胃， 還美容， 可是炒過絲瓜的人估計也都知道， 就是總是會容易變黑， 炒出來的樣子讓人看了就沒有食欲。
想要將它炒的翠綠鮮嫩， 那還是有技巧的。 那么怎樣才能讓它變得不黑呢？想必大家都是在做的時候先將它的皮削掉， 再將它切好， 直接就上鍋炒？其實這樣的做法看似沒毛病， 但確實會變黑。 因為它里面有一種特殊的酚類的物質，
其實我們在炒之前， 可以先將切好的絲、瓜用鹽、腌制10分鐘左右， 之后再將它用清水洗干凈， 既可以放心的在鍋里炒了。 這樣做的目的是：鹽能很好高德在絲瓜的表面形成一層保護膜， 阻止氧化反應， 而且還能讓炒出來的絲瓜顏色更好看、口感更脆嫩， 愛吃絲瓜的朋友不妨去試一下吧！