中國作為美食大國， 這稱號也不是叫假的， 美食在國內就是隨處可見的， 走到哪吃到哪， 中國地大物博， 每個地方都是有著自己獨有的特色美食， 很多人都是非常喜歡吃到， 中國美食在現在國際上的地位也是越來越高， 得到人們的認可， 有的更是打著吃遍中國美食到處去尋味著各種美食。
蔡瀾就是一位著名的美食家， 相信很多人都是有聽過的， 他品嘗過的中國美食就已經是數都數不過來的， 很多的美食也是得到了他的很高評價， 這樣子美食都已經是得到美食家的評價， 味道肯定是錯不了的，
有那么一次就是去到了一家小飯館吃飯， 一人面前就是一大碗的牛肉面和大塊骨頭， 所吃到的牛肉面用的面條是一種北方面， 是沒有加入堿水的， 吃起來的味道更是受到了美女們的一致好評， 不過這頓飯最精彩的可表示單單吃牛肉面， 而是面前的兩塊大骨頭。
這樣子的大骨頭就是牛的肘關節處的， 里面有著很多的精華， 蔡瀾看到這樣子的美食就直呼最精彩就是吮這個大骨頭， 不愧是美食家就懂得品嘗美食的特色， 看著他們用筷子取出里面的骨髓， 非常的美味， 吃進嘴里就已經是停不下來了， 簡直不要太好吃了。
骨髓含有大量的蛋白質和鈣質， 是一種補充營養的最佳食品，