白面馒头吃够了，试试这种新做法，造型简单又可爱，孩子吃一次就忘不了！

白面饅頭吃夠了， 試試這種新做法， 造型簡單又可愛， 孩子吃一次就忘不了！喜歡的跟緊我的步伐， 一起來學習吧！

用料

酒釀300g

面粉1200克

糖100克

酵母5克

雞蛋2只

大麥若葉2小袋

鹽8克

水350克

花生油40g

酒釀饅頭的做法

酒釀300g， 放入料理機打成糊狀備用。

酵母5g加入一點點溫水攪拌均勻。 推薦燕山酵母， 安琪普通酵母耐糖性不足；水溫用手感覺一下不涼就好， 高了會讓酵母失去活性。 ）

將打好的酒釀糊糊倒入酵母液中攪拌均勻。

200g面粉倒入酒釀糊中拌勻， 拌勻后成漿糊狀就好。 然后用保鮮膜蓋好放入冰箱冷藏室放置12小時左右。

放入冷藏室是為延長發酵時間， 提高饅頭的口感和風味。 如果時間不足， 常溫發酵也是的。 12小時后冰箱取出， 會發現面糊長大且中間有很多空洞。 我這次忘記拍圖片了， 抱歉。 如果沒有空洞或長大， 說明發酵不足， 可以放在常溫下再發酵一小時左右， 直到出現發酵好的狀態。 酒釀我通常都用的比較稠的， 如果酒釀水比較多， 就要適當減少酒釀克重。

配方中剩余的1000g面粉倒入揉面的盆中或面案上。 300克水、雞蛋、花生油、糖和鹽單獨放在一個容器中拌勻；面粉中間挖坑倒入液體材料和一次發酵好的面粉糊。 從面粉坑附近開始攪拌面粉和液體材料， 同時根據面粉情況適量加水。 直到面粉揉成光滑的面團。 面團放入容器中保鮮膜蓋好，

進行二次發酵。 配方中的大麥若葉只為得到綠色面團， 和白色面團搭配使用。 也可以用適量抹茶粉、菠菜汁等替代。 從白面團中取出少量面團， 揉入大麥若葉就好。

二次發酵好的面團至于案板上， 開始揉制！這是饅頭面容美麗的最關鍵步驟！我通常大面團揉制一會， 分割成兩半分別揉制。 然后再分成最終饅頭大小的小面團， 再次揉制。 分割到饅頭大小的面團一個一個順序揉， 揉三個周期。 最后開始整形。 整形完全看自己喜歡了。 我時間不趕就會給娃做小動物， 時間急的話直接揉圓揉亮就好。

時間充足時給孩子們做的動物饅頭

發酵好的胖饅頭們！整形好的饅頭上面蓋上籠布再次發酵1小時左右。 蓋籠布主要為了防止表皮變硬。

發酵好的饅頭體積增大， 拿起來時覺得變輕很多。 最后入鍋蒸熟吧。

美食與大家的生活密不可分， 現在食物吃的方法實在是太多了， 每一個人都在不斷學習進步中， 美食也是， 在經過不同的人， 不同的做法， 一直在發生改變著， 不同的人不同的口味， 雖然味道不同， 但是喜歡的人也不會少， 對吃而言， 喜歡就是美食， 歡迎留言， 評論， 交流， 一起共同學習更多美食！