我做的餡餅特別軟， 好消化， 涼了也不硬， 我來告訴你竅門， 一個一個吃不夠！喜歡的跟緊我的步伐， 一起來學習吧！
用料
面皮， 普通面粉500克， 白糖1勺， 鮮酵母15克， 溫水330克
油酥， 面粉75克， 豬油80克， 鹽1小
肉餡， 前腿肉1塊， 蔥適量， 姜適量， 香油1勺， 鹽1勺， 生抽2勺， 老抽1勺， 胡椒水小半碗
酥皮餡餅的做法
面粉加入酵母、糖， 攪拌均勻， 加入溫水， 和成一個較軟的面團， 醒發30分鐘（也可以用廚師機、面包機， 如果手揉的話， 先和好， 醒發完了在揉）。
油酥：面粉加鹽放入熱的豬油， 油酥可以軟一點（木有豬油可以用花生油或植物油）。
肉餡：豬肉洗凈，
蔥、姜切末， 放到肉餡里， 加入生抽、老抽、香油、鹽， 攪拌均勻。 胡椒水：提前用開水泡一下， 用濾網過濾一下， 留下胡椒水， 分多次加入肉餡， 肉餡順一個方向攪拌上勁。
案板上抹一點油， 把醒好的面團拿出來， 反復折疊排出多余的空氣。
用手攤成一個長方形的面餅， 把油酥均勻的抹在上面， 卷起來， 卷的層次越多， 酥皮就越多。
把油酥均勻的抹在上面， 卷起來， 卷的層次越多， 酥皮就越多。
卷起來。
用手揪成小劑子， 將每個小劑子的兩頭向中間折， 平整面向外， 折疊面向下整理好。
把面團按扁， 包上肉餡， 收口朝下（依次做好之后， 適當醒發一下）。
預熱電餅鐺， 刷上油， 放入肉餅， 蓋蓋烙至兩面金黃， 中間多翻幾次面。
酥皮肉餡餅出爐了。
小貼士
面一定要軟， 之所以用開水和面， 就是為了增加面團的含水量。 美食與大家的生活密不可分， 現在食物吃的方法實在是太多了， 每一個人都在不斷學習進步中， 美食也是， 在經過不同的人， 不同的做法， 一直在發生改變著， 不同的人不同的口味， 雖然味道不同， 但是喜歡的人也不會少， 對吃而言， 喜歡就是美食， 歡迎留言， 評論， 交流， 一起共同學習更多美食！