記得小時候， 每快到冬天了， 媽媽就會買回來一大捆幹海帶， 說是留著冬天吃， 因為冬天蔬菜少， 家中有乾菜， 可以隨時吃。 媽媽開始是大盆泡啊， 泡完又是清洗好多次， 又煮了好久， 又是掛的到處都是晾乾， 又把晾乾的海帶收拾起來， 用大袋子裝起來， 吃的時候再次泡泡就可以吃了， 特別的方便。 我媽媽愛醃制酸辣椒， 就和海帶一起炒， 特別的下飯啊， 現在想都可以流口水。 由於太多了， 第二年的辣椒上市了還有很多， 媽媽就喜歡用辣椒炒著吃。 要是夏天了， 加點黃瓜絲， 辣椒絲胡蘿蔔絲， 隨意弄點調味品，
其實， 煮海帶也是個費工夫的事兒， 一般需要煮20分鐘到半個小時， 煮的時候在清水中加入10克的醋， 可以使海帶容易煮軟， 還能保持一定的口感。 這是喜歡吃軟海帶口味可以這樣做， 要是喜歡吃脆海帶的人， 就不要用煮的方法， 隔水蒸海帶30分， 不要加白醋， 這樣的海帶口感就是發脆的。 特別的爽口， 我還是習慣了媽媽的方法， 煮的海帶， 綿軟爽口的味道。 我今天用胡蘿蔔和辣椒絲涼拌了海帶， 絕對的素食， 現在吃還可以達到減肥的效果， 而且怎麼吃都不會胖。
主料：海帶、胡蘿蔔、青辣椒
輔料：鹽、生抽、大蒜、香油、芝麻紅油、花椒油、味精、白糖
做法：1、把海帶洗淨， 用開水煮20分鐘左右，
2、撈起過涼水洗淨， 切絲
3、把胡蘿蔔和青辣椒洗淨切絲
4、下開水燙到變色撈起， 大約1分鐘以上， 撈起過涼水
5、大蒜去皮用搗蒜器搗成泥， 加少許的涼開水和鹽拌均勻
6、海帶和胡蘿蔔絲、辣椒絲加一起拌均勻， 加蒜泥拌均勻
7、取一小碗加香醋， 加生抽， 白糖、味精、涼開水拌均勻
8、把調味汁加入海帶大碗裡拌均
9、加芝麻紅油
10、加麻油和香油拌均勻即可， 可以放冰箱冷藏一會兒， 味道更好更入味
小貼士
1、海帶喜歡吃軟點就幾點白醋， 喜歡出脆海帶就不要加了
2、胡蘿蔔和辣椒絲千萬不可久煮， 變色就撈起.
3、在用海帶做菜時， 無論燉煮炒拌， 加一些醋， 可以使口味更好。