我的小白菜是親戚送來的， 親戚種了很多自己吃， 真的是純純的綠色蔬菜， 一點肥料都沒有加， 顏色就是不太一樣哈。 本來親戚在微信找我 ， 問我要不要吃， 我就說了， 想吃， 就是嫌棄太遠了， 懶的去拿， 沒想到親戚親自送來了， 還擇洗的乾乾淨淨， 還被綁成一捆捆的， 整整齊齊的擺好， 用大袋子提來。 我都不敢看親戚了， 太慚愧了。 雖然現在這小白菜不值錢， 2元可以買一堆， 可是自己種植的可是稀罕啊！
這麼多幾天都吃不完， 看著這麼鮮嫩的小白菜， 不包餃子吃真是浪費啊！這個小白菜就是和買的不一樣，
主料：小白菜、麵粉、豬肉
輔料：香油、鹽、生抽、香蔥、薑、蠔油、五香粉、雞精
做法：1、麵粉加水和成光滑的麵團， 蓋上醒30分鐘以上， 麵團在多次揉揉， 這樣餃子皮勁道好吃
2、小白菜洗淨， 下開水裡燙到變色立馬撈起， 過涼水擠幹水分， 切末
3、香蔥洗淨切末， 薑切末
4、豬肉切小塊和薑一起， 直接剁成肉泥，
5、加香蔥、薑末拌均勻， 加五香粉（可選）拌均勻， 加生抽、蠔油拌均勻， 靜止一會入味， 覆蓋上保鮮膜冷藏備用
6、把小白菜加進去拌均勻
7、加鹽、雞精、香油拌均勻， 靜止一會入味
8、把醒好的麵團再次多揉揉， 搓成長條， 分成小劑子壓扁， 擀成中間厚， 邊邊薄的小餃子皮， 加上肉餡
9、包成餃子形狀
10、湯鍋加涼水大火燒開， 加少許的鹽下餃子， 大火燒開， 加一些涼水再煮開來回2-3次， 等到餃子膨大浮上來發亮即可
小貼士
1、小白菜比較鮮嫩清香， 焯水一定不可久燙， 變色就撈起， 一般30秒左右
2、肉餡打水完成後， 加入薑、香蔥拌均， 再加入生抽、蠔油一起朝一個方向用筷子會用手攪拌均勻後，
3、肉餡打水後要開始放調味料， 一是為了增添肉質的鮮美， 二是為了除去肉腥味。 放入香油是為了鎖住肉餡內的水分， 讓香油和其他調味料充分結合
4、肉餡操作順不能亂了， 要不味道和營養都變了