眾所周知， 在中國的美食是非常多的， 而且在中國各地的美食也是不一樣的， 因為生活環境的不一樣， 所以當地的特色美食也有所不同。 而且這些特色美食也會成為當地的“美食名片”， 每當人們在吃這種美食的時候， 很自然的就會想起這個美食的產地了。
而要說到四川省的特色美食， 這給人的印象就會很深刻了， 相信在很多人的印象中四川人都是很能吃辣的， 很多當地的美食都是很辣的。 而在四川當地的代表美食就有很多了， 比如火鍋、肥腸粉、麻辣串串香等等， 但是在眾多的美食中， 這種被譽為四川省的“省花”美食，
這種四川人心中最好吃的美食就是腦花了， 在很多的四川美食中都能看到這腦花的身影， 比如在宵夜燒烤攤上， 最常見的就是烤腦花了。 這種烤腦花裡面用到很多的辣椒調味料， 直接放在錫紙碗裡面去烤， 吃起來腦花很嫩滑， 味道香辣可口， 吃完一份絕對會再點第二份的。
除了烤腦花之外， 四川人在吃麻辣火鍋的時候， 也是很喜歡涮腦花的， 清淡的腦花加上香辣的湯底， 涮完之後蘸上醬料就很好吃了。 而腦花的口感吃起來就像是嫩豆腐的感覺， 香軟嫩滑。 還有四川成都的腦花面， 吃起來也是相當的好吃， 麻辣鮮香。
不過對於這種四川人心中最好吃的美味， 很多的外地人就表示不能接受了，