我們都知道日本是一個很喜歡吃生魚片的國家， 如果有新鮮的魚類， 日本人幾乎都是選擇做成生魚片來吃的。 因為日本人喜歡吃鮮的東西， 那種純天然， 沒有添加過多味道的鮮味， 日本人是非常推崇的。
日本人對於魚的熱愛達到了什麼程度呢？就連這麼一丁點兒大的魚， 他們都鍥而不捨的要做成生魚片， 可能能辦到這種事情的也只有日本了吧。
小魚
這條小魚是真的非常小， 也就人的一個指節那麼長， 還沒一根牙籤來得大。 廚師先是稍微刮了幾下這小魚的魚鱗， 真的不知道這麼小的魚到底有多少魚鱗。
然後被廚師俐落地用刀子切掉魚鰭、魚頭和魚尾巴。
切掉魚頭魚尾魚鰭
接著用菜刀劃開魚肚子， 去掉魚內臟。 將魚肉分成兩半後， 還要進行精細的加工， 再把魚肉切成花來， 做成生魚片。
切花
切花
這條小魚的生魚片脆弱到什麼地步？脆弱到不能直接用手拿， 而是要用借助細長的筷子， 將小魚的生魚片翻到廚師的手掌心裡。 就連這一項技藝， 可能廚師都練了很久。
翻生魚片
不過幸好的是， 這樣的一條小魚並不是成品。 廚師還捏來一塊飯團， 加上這條小魚的生魚片， 做成一枚壽司。
而這就是一道生魚片壽司， 是客人點的單。
有網友就說了， 這麼小的魚， 在中國那都是曬成小魚幹的， 誰會拿來做生魚片啊？
還有的網友說，
小魚生魚片壽司
那是因為， 日本人吃生食的文化， 和他們喜歡吃米飯的習慣有著密切的關係。 日本人喜歡吃米飯， 尤其是熱騰騰的米飯， 在米飯上夾上新鮮的魚肉， 只需要一點點醬油或是芥末用來提鮮， 那麼日本人就會覺得吃壽司就是一種幸福。
日本的壽司文化並沒有我們想像的那麼久遠， 在江戶時代之前， 日本人還是將生魚片和米飯分開來食用的， 後來才開始往壽司的米飯上放上可以直接生吃的魚片、蝦肉、馬肉等等食材。
所以即使是那麼小的一條小魚， 日本人將它做成壽司， 恐怕也是日本吃貨的一種執念了。