前兩天分享了好吃的醬油黃瓜， 不過有些朋友給我留言問， 除了醬油黃瓜和涼拌黃瓜之外有沒有更好吃的顏值高的黃瓜做法。 想了半天決定用黃瓜做餃子餡， 很多人嫌麻煩覺得黃瓜出水很厲害， 包餃子難度大， 搞不好還會露餡。 其實黃瓜餡的餃子真的沒有你想像的那麼難， 而且味道超乎你想像的清香。 你準備好黃瓜了嗎？
【食材準備】
1.三根黃瓜
2.4個雞蛋
3.蝦皮一下把
4.鹽 蔥花 五香粉 熟油 蠔油
5.麵粉500克+一個蛋清/適量餃子皮
【步驟方法】
1.一般如果包餃子自己和麵的話， 一般是一斤麵粉加一個蛋清兩克鹽，
2.接下來處理黃瓜， 洗淨黃瓜， 擦成絲。 然後撒一點鹽， 靜置一會， 大約15分鐘。 黃瓜含水量大， 這樣能充分去掉水分。 過一會再用紗布包住餡攥幹就行了。 攥的時候不要攥太幹， 留一點水分， 更有清香的氣味。
3.在黃瓜出水的過程中來炒雞蛋， 把雞蛋液倒進鍋裡， 慢慢用筷子來回劃， 隨便劃就行， 目的是讓雞蛋變碎。 雞蛋快要成型時就把火關上。 余溫會把雞蛋煎熟的。
4.黃瓜餡先用食用油拌一下， 然後加入晾涼的雞蛋碎， 撒上一把蝦皮， 適量五香粉， 一勺蠔油混合均勻。 包餃子之前加鹽調味即可。 加蠔油可以調味還不會出水。
5.擀餃子皮， 包餃子。 素餡餃子， 餃子皮要擀的稍微大一點才行， 素餡鬆散不聚團， 這樣餡能放得多一點。
6.煮餃子時要注意， 餃子下鍋後要用勺子肚來推， 否則素餡餃子很容易粘鍋。 餃子皮鼓起來， 飄在水上面就熟了。
好吃的餃子就做好了！輕輕咬上一口， 一股清香的味道撲鼻而來， 不用蘸蒜汁也能吃得香！空口吃一盤一點不費勁~
你做過黃瓜餡的餃子嗎？你還吃過哪些奇葩餃子餡， 歡迎分享一下！