現在很多老人感慨， 農村的生活條件變好了， 人們已經不缺吃、不缺穿， 這簡直是一個好時代。 其實想想過去的日子， 除了比較窮之外， 其實也過的很快樂。 以前雖然說沒有大魚大肉， 但好吃的還真不少。 記得在15年前的時候， 每隔一段時間都會給莊稼除草， 在莊稼地裡經常能看到一種雜草， 這種雜草每次都摘回來做菜吃， 味道還非常好。
這種雜草的名字叫做“莧菜”， 莧菜一般都生長在莊稼地裡面， 菜地裡也比較多。 從每年的4月份開始， 莧菜基本上都長出了嫩葉， 這個時候就可以採摘食用了。 莧菜在農村的吃法一般都是涼拌，
莧菜吃起來口感很好， 越吃越想吃。 以前採摘一兩盤子莧菜根本不夠吃， 有時候還會專門到一些荒地尋找莧菜， 想一想那時候尋找野菜還是非常快樂的。 這幾年莧菜還是不少， 不過不敢輕易採摘了。 現在農民都喜歡打農藥， 菜地裡、荒地裡的莧菜可能都不太乾淨， 吃起來也必須要謹慎。
莧菜的吃法非常簡單， 首先將它洗乾淨， 然後將大株的莧菜分成幾段。 然後放在開水裡面浸泡15分鐘左右， 這一步的目的是去除莧菜裡面的灰塵和一些有毒物質， 同時將莧菜製作成7分熟。 接下來就可以倒入各種調味品、酸水或者食醋，
上面就是燙好的莧菜， 看起來應該非常美味。 這幾年很少呆在農村， 城市中也沒有莧菜出售， 真是想吃莧菜都找不到， 什麼時候一定回農村嘗嘗這種莧菜。 各位農村朋友， 你們當地有這一種野菜嗎？你們如何稱呼它的呢？