炒豇豆入味又香浓的小窍门，看一遍就能学会，再也不惧怕中毒了

豇豆， 俗稱角豆、薑豆、帶豆、掛豆角。 豇豆分為長豇豆和飯豇兩種， 我這裡就有長豇豆， 沒見到有飯豇。 現在是吃豇豆的季節， 它的做法太多了， 無論怎麼都是美味， 既然曬乾了， 燉肉、紅燒都是美味。 新鮮的豇豆好多人認為不好炒熟， 不好入鹽味， 其實方法做對了， 好炒好入味。

首先， 你的把豇豆切的長短一致， 炒的時候要中小火慢炒， 炒的豇豆變色去小泡泡， 外皮變的皺巴巴的那種， 再加鹽翻炒入味， 如果加肉類， 必須加鹽在肉類之前， 因為豇豆不吸鹽， 肉類易吸鹽， 要是一起加鹽， 豇豆沒鹹味， 肉類鹹的不能吃，

好多廚房新手都遇到這樣的問題， 豇豆沒熟， 還糊了更沒鹹味。 這就是心急吃不了熱豆腐， 像豇豆、豆角之類， 一定中小火慢煸炒， 這樣炒出來的香濃濃郁顏色更好看， 而且熟的快， 我知道不少人怕不熟， 採用焯水的方法， 但是怎麼炒味道就不香濃， 不是那種煸炒的味道了， 要不， 小夥伴們， 可以試試我的方法。 今天就分享了《豇豆炒豬肝》， 既好吃有保護眼睛， 建議電腦族， 天天對著電腦的上班族， 保護眼睛太重要了！

主料：豬肝、豇豆

輔料：植物油、鹽、生抽、辣椒、薑、澱粉、香油、白糖、花椒粉、雞精

做法：1、把豬肝用涼水加幾滴白醋侵泡 2小時、中間換兩次水， 再次清洗血水， 洗淨瀝幹水分（這樣可以去掉毒素）

2、切片裝碗， 用花椒粉、白糖、生抽拌均勻，

再用澱粉拌均勻， 再用香油拌均勻醃制5分鐘

3、豇豆洗淨切段， 薑切末， 青紅辣椒洗淨切條

4、熱鍋涼油， 油熱7成下豬肝， 翻炒變色變堅硬撈起

5、再次熱鍋涼油， 油熱8成下薑末翻炒出香味

6、下豇豆翻炒出香味

7、中小火煸炒到豇豆起小泡泡， 變的皺巴巴的， 就是這樣的

8、加青紅辣椒翻炒均勻出辣味， 加鹽翻炒均勻（因為豇豆不好入鹽味）

9、下豬肝翻炒均勻， 這樣豬肝不會太鹹（因為鹽提前加了）

10、加雞精翻炒均勻即可

小貼士

1、豬肝一定清洗去掉血水， 侵泡時間久一些， 可以去掉毒素

2、豇豆一定翻炒起小泡泡皺巴巴的才香濃入味， 不熟透易中毒