作為一份地道的南方小吃， 粉蒸肉的做法隨地域不同有很多做法和配菜， 味道也分為偏甜和偏辣。 食材選擇是帶皮的五花肉， 紅白相間、蒸煮後肉嫩不糜， 又有米粉的包裹， 清香爽口。 蒸熟的五花肉不僅味道鮮美， 口感香糯不膩， 還含有豐富的蛋白質、微量元素如鈣、鐵等， 非常利於於吸收， 是滋養補血， 健脾養胃的佳餚。 我自己喜歡偏鹹辣的口味， 配菜選的土豆都很家常的食材。 今天就來給大家推薦這道滋補佳品家常粉蒸肉。
【食材選擇】
主料：五花肉400g、土豆一個、蒸肉米粉。
配料：豆瓣醬、老抽、料酒、鹽、蔥薑、糖
【做法步驟】
蒸肉用的米粉， 可以買成品也能自己做， 我還是偏愛自己做的， 買的米粉都打的太細米的味道會淡很多， 口感也不如自己做的。
1. 五花肉洗淨切片， 不要去皮， 土豆去皮切片放入水中浸泡備用。
2. 米粉我們一起自己做， 如果覺得麻煩可以買現成的。
（1）接下來是米粉， 我都是選用糯米（大米也可以， 糯米加入大米的三分之一）加入香米洗淨攤開晾乾。
（2）鍋熱好直接倒入香米、糯米、薑片小火（一定小火炒）翻炒， 看見米粒微微帶黃加入花椒、八角接著炒。
（3）炒到米色金黃出香， 米粒膨脹， 關火後加入少許的鹽攤平晾晾。
（4）最後把米倒入攪拌機打碎注意不要太碎， 粗一點味道更好。 如果沒有機器使用就拿出擀麵杖， 使把力氣一樣能辦到，
3. 米粉做好加入放在碗中的五花肉條裡， 放入配料豆瓣醬、料酒、老抽、糖和鹽（根據自己的口味添加）， 攪拌均勻。
4. 把攪拌均勻的五花肉， 肉皮朝碗底順序擺放， 剩餘的米粉可以蓋在碗上。
5. 土豆片取出控幹水， 鋪在米粉和五花肉上， 用保鮮膜包好一起醃1個小時。
6. 醃好後放入蒸鍋蒸30分鐘， 倒扣取出裝盤就可以吃了。
粉蒸肉做法多樣， 做的時候五花肉切薄些， 如果家裡有荷葉， 可以把荷葉用水洗淨， 把蒸好的粉蒸肉用荷葉包好， 放入碗中淋上熟豬油再蒸十分鐘， 取出來就能吃了。 蒸出的粉蒸肉清香味十足。
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